Nel cuore della Campania, tra le strade affollate di Napoli e i vicoli storici di Gragnano, nasce uno street food che ha conquistato il palato di migliaia di persone: il panuozzo di Gragnano farcito con provola e friarielli. Questo sandwich campano, preparato con un pane speciale dalla forma allungata e dalla mollica soffice, rappresenta l’essenza della cucina popolare del Sud Italia.
La combinazione tra la provola affumicata, formaggio a pasta filata dal sapore intenso, e i friarielli, verdure amare tipiche della tradizione napoletana, crea un equilibrio perfetto tra sapiditĂ e gusto deciso. In soli 15 minuti, potrete portare in tavola un piatto che racconta storie di tradizione, semplicitĂ e autenticitĂ .
Ingredienti
- 4 pezzi di panuozzo di Gragnano
- 400 grammi di provola affumicata
- 300 grammi di friarielli sott’olio
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino secco tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero macinato
Utensili Necessari
- Coltello da cucina
- Padella antiaderente
- Tagliere
- Forno elettrico
- Carta da forno
- Teglia da forno
Preparazione
1. Preparazione del forno e del pane
Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 200 gradi. Nel frattempo, prendete i panuozzi e tagliateli a metĂ nel senso della lunghezza. Fate attenzione a non tagliare completamente il pane, ma lasciate una cerniera per facilitare la farcitura. Disponete i panuozzi su una teglia rivestita di carta da forno.
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2. Preparazione dei friarielli
Scolate i friarielli sott’olio e versateli in una padella antiaderente. Aggiungete due cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio in polvere e il peperoncino secco tritato. Lasciate insaporire per circa 3-4 minuti a fiamma media, mescolando delicatamente. Se preferite un sapore meno piccante, riducete la quantità di peperoncino.
3. Taglio della provola
Prendete la provola affumicata e tagliatela a fette di circa mezzo centimetro. La provola è un formaggio a pasta filata che si scioglie facilmente. Cercate di ottenere fette uniformi per una fusione perfetta in forno.
4. Farcitura dei panuozzi
Distribuite le fette di provola sulla base di ciascun panuozzo. Aggiungete generosamente i friarielli caldi e chiudete delicatamente il panuozzo, premendo leggermente per far aderire il ripieno.
5. Cottura in forno
Spennellate la superficie esterna dei panuozzi con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate nella parte centrale del forno preriscaldato e cuocete per circa 5 minuti. Controllate la cottura e se la superficie è dorata, spegnete il forno.
6. Riposo e servizio
Sfornate i panuozzi e lasciateli riposare per un minuto. Tagliate ogni panuozzo a metĂ in diagonale per mostrarne il ripieno e servite immediatamente. La combinazione tra la croccantezza del pane e la cremositĂ della provola fusa vi conquisterĂ al primo assaggio.