Frittata : Con la primavera la cucina cambia ritmo: diventa più luminosa, più leggera, più fresca. Il corpo cerca piatti capaci di nutrire con eleganza, senza lasciare quella sensazione di peso che spesso arriva dopo ricette troppo ricche. In questa versione, la classica frittata si veste di una nuova grazia: più proteica, delicata, senza lattosio, … Leggi tutto
Quand le printemps s’installe et que la lumière s’étire doucement en fin de journée, l’envie de desserts raffinés revient avec une évidence délicieuse : quelque chose de beau, de parfumé, de généreux, mais sans allumer le four. Les roulés du Sultan répondent à ce désir avec une grâce presque sensuelle. Ces petites douceurs d’inspiration turque … Leggi tutto
Quando maggio porta nei mercati italiani profumi freschi, verdure novelle e il desiderio di una cucina più autentica, emerge una tecnica destinata a conquistare chi ama la pasta fatta in casa. Antonino Cannavacciuolo, maestro della cucina contemporanea italiana, rivoluziona il classico impasto degli gnocchi con un approccio raffinato e sorprendentemente semplice: niente patate bollite, niente … Leggi tutto
Quando maggio porta sui banchi del mercato le prime fragole mature, rosse, succose e intensamente profumate, la pasticceria italiana trova il suo momento più seducente. Il tiramisù alle fragole senza uova crude nasce proprio da questo incontro: la cremosità avvolgente del mascarpone, la dolcezza naturale della frutta di stagione e una tecnica più sicura, pensata … Leggi tutto
À Naples, quand la chaleur commence à caresser les ruelles et que les marchés s’emplissent du parfum du basilic, des tomates du piennolo et des fromages fumés, le tortano napolitain retrouve naturellement sa place sur les tables. Ce pain farci en forme d’anneau n’a rien d’un simple produit de boulangerie : c’est une pièce de … Leggi tutto
Quando maggio accende i mercati con i primi pomodorini maturi, succosi e intensamente profumati, nasce il desiderio di preparazioni semplici ma irresistibilmente raffinate. Questa focaccia ai pomodorini conquista al primo sguardo: soffice al centro, dorata sul fondo e impreziosita da piccoli crateri rossi che rilasciano in cottura tutta la dolcezza naturale del pomodoro. Ispirata alla … Leggi tutto
Maggio arriva con il suo profumo verde, tenero e luminoso, e porta in tavola uno degli ingredienti più raffinati della primavera: le fave fresche. Quando sono giovani, carnose e appena sgranate, hanno una dolcezza vegetale così elegante da non richiedere quasi nulla. Basta aprire i baccelli, liberare quei piccoli semi brillanti e lasciarli incontrare con … Leggi tutto
Ci sono piatti che non hanno bisogno di effetti speciali per lasciare il segno. La celebre cipolla caramellata firmata Davide Oldani appartiene a questa categoria rara: una creazione apparentemente semplice che racchiude tecnica, memoria, territorio e una raffinata sensibilità gastronomica. Nel cuore della primavera italiana, quando le cipolle novelle raggiungono il loro momento più delicato … Leggi tutto
Maggio regala uno dei tesori più raffinati dell’orto italiano: i fiori di zucca. Fragili, vellutati e intensamente profumati, incarnano la bellezza effimera della cucina stagionale. Nella tradizione romana diventano protagonisti assoluti di una preparazione iconica: fritti in una pastella leggera e dorata, con un ripieno sapido e irresistibilmente filante. Il risultato è un equilibrio seducente … Leggi tutto
Fino a qualche anno fa, immaginare una pizzeria all’interno di un hotel di alta gamma sembrava quasi un azzardo, un’idea affascinante ma fuori schema. Oggi, invece, quel confine è stato superato con naturalezza e stile. La ristorazione in hotel si è evoluta in un universo sofisticato, fatto di contaminazioni intelligenti, nuovi rituali gastronomici e micro-tendenze … Leggi tutto